便宜好康大補帖

《前田太太の幸福料理：配方精準x步驟簡易x輕鬆完成109道日式家常味》



為愛料理－－

食物是這世上最能直接傳遞愛的方式。



從開業以來即受到網友好評、媒體報導不斷的花蓮伊万里民宿，

靈魂人物──女主人前田太太，以資深日本人妻的身分，

分享她鑽研日式家常料理三十多年的經驗，分享精采的食譜。

每一道菜的配方都經過前田太太反覆測試分量與口味，

在保有道地日式風味下，吃得更健康、沒有負擔。

不善烹飪也沒關係，只要照著做就不會出錯！

特色是不會弄髒廚房，美味、簡單、營養均衡，色香味俱全！

而且──讓你從今後做料理更輕鬆愉快！

［本書特色］



◆美味日式家常菜餚全收錄

台灣人喜愛的日式家暢銷排行常菜，炸豬排、親子丼、漢堡排這些美味的料理也能自己做！在本書中，前田太太運用台灣當季食材與本土生產的醬料，不需購買昂貴的食材與進口調味料，就能做出美味的日式風味料理。



◆輕鬆掌握日式醬料的調配密技

八方醬汁、五方醬汁、南蠻漬、日式涼麵蘸醬、蕎麥麵蘸醬......，在本書中能輕鬆學習到在日式料理中，佔有極重要地位的各種醬汁，並瞭解如何運用與變化，掌握醬汁，就能掌握料理的精髓。

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◆擺脫油煙環繞、滿頭大汗的料理方式

選擇一道肉類主食，再搭配快速戰利品料理或可事先做好的常備菜，30分鐘輕鬆開飯！

少了油煙、污垢，煮飯時再也不用在廚房忙得滿頭大汗！台灣人最喜愛的各種日式經典家常菜或時髦味十足的洋式和食，也都能簡單上手。



◆手繪插畫+日本飲食料理故事

書中收錄了許多與日本飲食文化相關的故事，以及作者的料理心得，包括：為什麼吃拉麵要發出「咻咻」的聲音？吃生魚片時絕對禁止把哇沙米混到醬油裡！日本過年要喝的「屠蘇酒」，竟是漢代名醫華佗創製的！......



［特別收錄］



食慾之秋，來一場壽司Party盛宴吧！

書中特別收錄〈壽司Party〉單元，教導讀者在招待客人時，利用日式壽司與生魚片「備料快速、步驟簡便、豐富多樣」的特色，不用在廚房忙得焦頭爛額、滿頭大汗，就能優雅上菜，賓主同樂。可以讓客人自己動手的盛宴，因為有了參與感，所以吃起來更美味，印象更深刻！讀者可以學到：



◆如何煮出美味壽司飯的訣竅

◆把壽司飯變化成美味的御飯糰

◆市售生魚片的挑選與處理、再變化

◆可口的日式常備菜輕鬆做，隨時能享用

［專文推薦］TVBS資深製作人／方念華

讀珠惠姐寫的書，就是分享她生命裡的點滴養分，融會進自己的心裡。在已逝的美食家、生活家韓良露的書中，曾經讀過：「好吃的料理，必定來自一顆愉快的心。」珠惠姐的前半生，一如她第一本著作《前田太太撫慰人心的幸福料理》描述的，是生活優渥的金枝玉葉，這段少女時光，留在她血液裡的，是對「美好」的理解和讚嘆。因此，即使在最簡單的小事上，都知道增添「美感」帶來的莫大愉悅！

這次在她的新書裡，珠惠姐細心地把她拿手的家常菜，一張張拍照、一份份烹調，要分享給很多不曾從簡單料理當中，體會到飲食快樂的人。帶著一份「為人開心」的心境，親手下廚，正是珠惠姐的每一道菜餚、每一盤餐點，教人吃起來意猶未竟的原因......。

料理，就是人生。冷暖苦甜，在參插對比下，才更能突顯原味！

珠惠姐分享料理，就在分享人生。

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  作者介紹

  
  
  
  
  前田太太 王珠惠
  
  童年至少女時期，在優渥的家庭環境中培養對美食的品味與烹飪的興趣；三十歲前經歷人生重大挫折，遠赴日本後與日本武士家族的後代「前田先生」相遇並結為連理，在異國生活中撫慰自己的是親手製作的美味料理。因先生長期外派台灣，輾轉又回到台灣，先生退休後卻意外在花蓮開啟人生第二春。
  
  當了一輩子的家庭主婦，52歲才開始經營民宿、56歲重拾書本準備攻讀EMBA……，她讓伊万里在台灣掀起一股「日式民宿風潮」，伊万里餐廳的料理更是許多到花蓮旅遊的民眾、甚至是國外遊客傾慕的夢幻餐廳。
  
  相關著作：《前田太太撫慰人心的幸福料理》
  
  

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  目錄
  
  
  
  推薦序
  
  自序
  
  
  
  ◆日式廚房學堂
  
  調味料研究室
  
  
  
  ◆飯的藝術
  
  煮出Q彈米飯／壽司飯／蘿蔔菜葉拌飯／五目糯米雞飯／飯的變化
  
  
  
  故事：日本人妻的年夜飯初體驗
  
  
  
  ◆湯&鍋物 開門頁
  
  熬出美味高湯／蛤仔赤味增湯／湯豆腐／ 蛤蜊潮汁
  
  南瓜濃湯／雞肉豆漿鍋／ 豚汁／牛肉壽喜燒 ／柳川風味牛肉鍋
  
  
  
  故事：我的日式小花園
  
  
  
  ◆蛋料理
  
  溫泉蛋／荷包蛋／鰻魚玉子燒／歐姆蛋／盛宴茶碗蒸／米飯蛋餅
  
  
  
  故事：擺盤的樂趣
  
  
  
  ◆炸物
  
  炸帶皮薯條／炸茄子夾味增雞肉末／炸豆腐浸高湯／炸地瓜夾肉末
  
  香菇鑲夏季特賣 蝦肉／蟹肉可樂餅／洋風蝦餅佐羅勒美乃滋／西洋式炸蝦
  
  炸味噌豬肉串／炸雞翅／椒鹽炸雞塊／豬排三明治／炸蝦吐司
  
  
  
  故事：我對納豆的獨特情感
  
  
  
  ◆海鮮篇
  
  法式鮭魚拌白乳酪／亞洲風鮮蝦涼拌洋蔥絲／ 油漬彩椒花枝
  
  香草鹽燒秋刀魚／酒蒸蛤蜊／創作生拌生魚片／煮石狗公魚
  
  義式生魚片／花枝蕃茄煮／煮魚頭／歐式咖哩竹莢魚／鮭魚拌飯
  
  鯖魚辣味噌煮／藥味鹽燒鱸魚／鱈魚佐大蒜麵包削
  
  
  
  【Special Menu】前田家壽司Party
  
  -生魚片拼盤
  
  -熟食拼盤
  
  -竹筴魚拌蔥薑生魚片
  
  
  
  ◆肉類篇
  
  日式燒肉／和風牛排／馬鈴薯燉牛肉／照燒雞肉
  
  和風漢堡／薑燒豬肉片／親子丼／骰子牛肉杏鮑菇
  
  燒鳥／雞肉奶油燒／照燒牛肉野菜捲
  
  
  
  故事：淺談日本壽司吃法
  
  
  
  ◆麵食
  
  日式冷中華麵／多彩海鮮冷麵／沙拉蕎麥麵／明太子義大利麵／前田式拉麵
  
  
  
  故事：幕內便當的豐盛美好
  
  
  
  ◆小缽&常備菜
  
  山藥拌紫菜碎／地瓜沙拉／竹筍佐海帶芽／四季豆佐黑芝麻
  
  紅高麗菜漬甜醋／京都風舞彩好評商品野菜浸／和風炒菇／油豆腐夾紫蘇味噌
  
  波菜小魚奶油炒／馬鈴薯泥／和風剝皮辣椒／吻仔魚波菜佐八方醬汁
  
  波菜浸高湯／波菜佐芝麻／油豆腐昆布高湯煮／金平牛蒡
  
  油漬茄子／南蠻漬茄子／乾香菇昆布煮／啤酒小黃瓜漬／煮杏鮑菇
  
  番茄沙拉／綠花椰菜佐明太子／綠花椰菜佐芥末美乃滋
  
  綠野菜佐酥麵包粉沙拉／醋漬海草／蘿蔔西芹土佐漬
  
  蘿蔔佐梅子芥茉／鹽麴羅蔔皮／ 醋漬紅白蘿蔔
  
  
  
  故事：花蓮旬之美味
  
  
  
  ◆點心&甜點
  
  栗子南瓜奶油燒／大阪燒／煎馬鈴薯絲餅／香蕉蛋糕
  
  抹茶酒饅頭／ 日式杏仁豆腐 宇治金時布丁／ 西瓜果醬／糖漬小番茄
  
  
  
  【Special Menu】日式家庭野餐趣
  
  -三角飯糰
  
  -鮮蝦生菜春捲
  
  -火腿生菜三明治
  
  -明太子法國麵包
  
  -清燙花椰菜、紅蘿蔔